26 noiembrie 2007

Piept de curcan la wok cu dovleac


N-aveam eu ce face într-o zi, adică trebuia să gătesc ceva de haleală, aveam ingredientele de mai jos, aşa ca mi-a venit ideea să improvizez. Cum carnea de curcan sau de pui (pieptul) se potriveşte bine cu fructe gen ananas, piersici, pere etc şi cu condimente asiatice, m-am apucat de treabă.

Ingrediente
(pentru 4 porţii) :

  • 500g piept de curcan tăiat fâşiuţe (sau bucăţele)
  • 100g păstăi tinere de mazăre dulce (merge şi fasolea verde fideluţă)
  • un ardei gras (de preferat roşu sau portocaliu pentru aspectul mâncării, dar nu e bătut în cuie)
  • 5-6 linguri bucăţele de dovleac murat (sau cel puţin lăsate la marinat cu 2-3 ore înainte într-un amestec de oţet + un pic de sare + un pic de zahăr)
  • 2-3 linguri de fructe din compot (mere, pere, ananas, mango, după posibilităţi, dacă nu, se suplimentează cantitatea de dovleac)
  • puţină apă + 1 linguriţă de zahăr / zeamă din compot
  • 100g paste făinoase (spirale, melcişori, tăiţei, etc la alegere)
  • 2-3 linguri de ulei / sau un cub de Palmin (unt de cocos)
  • sos de peşte
  • 1 linguriţă de curry
  • ½ linguriţă de praf de ghimbir
  • sare, piper

Cum se prepară:

Pastele făinoase se fierb în apă cu sare după instrucţiunile de pe ambalaj. De preferat al dente, deci nu prea moale.

Se încinge uleiul şi se ung pereţii wok-ului. Se prăjesc fâşiile de carne, nu exagerat, apoi se adaugă păstăile de mazăre şi ardeiul tăiat fâşii. Se lasă vreo 5-10 minute la foc moderat amestecând periodic. Se adaugă dovleacul şi fructele şi zeama de compot (sau apa cu zahăr). Se condimentează cu curry, ghimbir, sare, piper, sos de peşte. Se adaugă pastele fierte şi scurse de apă şi se mai lasă vreo 5 minute la foc mic. Se servesc, evident, calde.

Poftă bună!