18 septembrie 2008

Tort cu mere şi vin alb (sau tort Erika)



Îi pun numele aşa, fiindcă l-am gustat prima oară la Erika (o cunoştinţă) şi i-am cerut instant reţeta. Care e următoarea:

Umplutura:

* 750 ml Vin alb (demisec sau dulce) sau suc de mere sau un amestec (pe care îl recomand)
* 1 plic zahăr vanilinat
* 250 g zahăr
* 2 plicuri de budincă de vanilie (pentru 500 ml de fluid fiecare)

Amesteci şi fierbi (amestecând din când în când) până se îngroaşă.



Laşi la răcit, timp în care iei

* 1 kg mere (chiar poţi suplimenta cu 2-3 mere, fiindcă se mai pierde din cantitate), le cureţi şi le dai pe răzătoarea mare. Apoi le amesteci în budincă.



! Dacă ştii că merele sunt prea zemoase, ideal ar fi să scazi dinainte un pic din cantitatea de suc sau vin care intră la budincă. Sau le scurgi de zeamă înainte de a le adăuga în aceasta. !

Aluatul:



Din

* 125 g unt
* 125 g zahăr
* 250 g făină
* un ou
* 1 zahăr vanilinat
* o linguriţă praf de copt (stins în oţet)

prepari un aluat (poţi să-l amesteci direct cu mâna) cu care tapetezi o tavă rotundă cu perete detaşabil (ideal ar fi cu diametru = 26 cm). Aici ar fi munca cea mai multă. Poţi împărţi aluatul în două: o parte va acoperi fundul, iar cealaltă se întinde pe peretele detaşabil.


(dacă ai un astfel de instrument, poţi întinde mai cu uşurinţă aluatul)



Torni umplutura în tava tapetată şi dai cu totul la cuptorul preîncălzit la maxim 170°C (electric) / 150°C / (aer cald) / flacără relativ mică (cuptor cu gaz). Laşi la copt cam 90 de minute. Dacă temperatura e prea mare, umplutura se umflă şi dă pe din-afară.
Când scoţi din cuptor laşi la răcit şi apoi pui tava cu totul peste noapte în frigider.


! Atenţie la scosul tăvii. Înainte să detaşezi peretele, ideal ar fi să desprinzi aluatul (cam aderent) cu un cuţit. Altfel crapă. !

Masa de budincă + mere se va lăsa şi închega. În spaţiul rămas pui frişcă şi pudrezi cu cacao şi un pic de scorţişoară.



Poftă bună! Garantez că e superdelicioasă.